Evviva le ciliegie!

Direttamente dalla pianta di casa, due ricette da fare con le ciliegie, un secondo piatto e un dolce, perché non è possibile, per quanto buone siano, mangiarne cinquecento per volta!!!!
(Almeno per me…)
 
 Maiale in agrodolce con peperoni e ciliegie
 
Ingredienti

400 g di filetto oppure di lonza di maiale
1 peperone rosso
100 g di ciliegie
2 cipollotti freschi
2 pomodori
1 pezzetto (2 cm circa) di radice di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di vino di riso (oppure di vino liquoroso come lo sherry per esempio)
1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai di olio di arachidi
sale
 
 Come fare

Taglia la carne a fettine alte mezzo centimetro, battile appena delicatamente con il batticarne per aprirle bene e tagliale a striscioline larghe 1 cm circa. Snocciola le ciliegie.  
Affetta i pomodori a spicchi e il peperone a striscioline. Sminuzza lo zenzero e un cipollotto. Mescola insieme in una ciotola l’aceto, il vino, un cucchiaio d’olio, lo zucchero, una presa di sale e la salsa di soia.  Aggiungi le striscioline di carne e mescola bene per ricoprirle e marinarle. Sgocciola la carne conservando il liquido nella ciotola, al quale aggiungerai l’amido di mais diluito con mezzo bicchiere di acqua. Scalda l’olio rimasto in una padella a bordi alti oppure in un wok e fai rosolare la carne a fuoco vivo.  Unisci il peperone, lo zenzero e la cipolla sminuzzati e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso. Unisci le ciliegie, i pomodori e il cipollotto tagliato a spicchi e continua amescolare, sempre su fuoco vivo, per un minuto. Unisci infine il liquido della ciotola e lascialo ispessire. Aggiusta eventualmente di sale e servi subito.
 
(Qui la fonte)
 
 
 
 
Ed ecco il dolce!
 
 
Torta morbida con ricotta e ciliegie
 
 
 
Ingredienti
 
300 gr. di ricotta fresca
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
ciliegie q.b., come piace
 
Come fare
 
Facilissimo!!! In una terrina mescolare insieme la ricotta e lo zucchero, aggiungere le uova e mescolare bene, la farina setacciata, il lievito e la vanillina e mescolare bene. Tagliare a metà le ciliegie privandole del nocciolo (una trentina circa) e aggiungerle all’impasto e indovinate un po’??? Mescolare bene!!! Versare l’impasto in una tortiera larga 24cm ed eventualmente aggiungere sopra qualche ciliegia.
Infornare a forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Squisita!
 
 
Gnam gnam!
 
 
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Carpione!

Adoro le bistecche in carpione!!! E’ uno dei miei piatti preferiti in assoluto… soprattutto in estate. Certo, qui ancora estate non è (veramente oggi sembrava quasi inverno, 8°C alle otto di mattina!!!) però non ho resistito, ho preparato questa delizia oggi pomeriggio, per potermela gustare domani…
 
In carpione si può anche fare il pesce, o le verdure, e la carne non deve essere necessariamente di maiale (come nel mio caso), ma anche di vitello, di pollo o di tacchino, come più vi piace.
Vediamo come si fa!
 
Per le cotolette impanate, credo di non dover insegnare niente a nessuno. Nel mio caso comunque, ho optato per una doppia impanatura: uovo e farina + uovo e pangrattato (veramente avevo finito il pangrattato e ho frullato quattro pacchetti di crackers!).
 
Il carpione si fa così: (ecco le proporzioni fra gli ingredienti)
 
1 cipolla affettata a rondelle
otto foglie di salvia
due bicchieri di vino bianco
due bicchieri di aceto rosso
un bicchiere di acqua
 
(Aumentate le dosi in base a quanta carne o pesce o verdura dovete cucinare perché il carpione deve ricoprire completamente la portata).
 
Questi ingredienti devono essere messi in pentola tutti a freddo, portati a bollore e fatti cuocere per venti minuti circa. Nel frattempo, fate cuocere la carne, adagiatela in un recipiente, e versatevi sopra il carpione non appena è pronto. Appena si sarà freddato, ponete il piatto in frigorifero. Fate riposare il tutto per un giorno interno e gustatevi questa delizia fredda!
 
gnam gnam!

Un risotto facile e buono

Ingredienti per 4 persone:
 
250 gr. di riso
2 peperoni
(uno giallo e uno rosso)
1 cipolla
brodo vegetale
vino bianco
sale
olio e burro
parmigiano
 
Come fare:
 
Io lo faccio così! Faccio rosolare la cipolla tagliata nemmeno troppo sottile nell’olio (o se preferite in olio e una noce di burro). Aggiungo entrambi i peperoni, lavati, puliti e tagliati a piccole striscette. Cuocio per dieci minuti. Tolgo i peperoni e ne frullo metà nel mixer, in modo tale da formare una cremina e tengo il tutto da parte. Aggiungo il riso nel fondo di cottura della padella nella quale ho cotto i peperoni e lo tosto, lo sfumo con il vino bianco, e inizio a bagnarlo con il brodo vegetale. Aggiungo il sale,i peperoni frullati e quelli a pezzettini e termino la cottura, aggiungendo, quando serve, altro brodo. Manteco con il parmigiano e parto all’attacco!
Super saporito! Un’idea in più, per dare ancora più sapore: aggiungete il vostro formaggio preferito, purchè abbia molto carattere!
 
Gnam gnam!!!

Primo piatto casereccio!

Questo è un primo piatto buonissimo! L’accostamento polipo e gorgonzola non mi convinceva particolarmente, ma ci sta, ci sta, ci staaaaaa!!!! Assolutamente da provare, anche senza pasta fresca fatta in casa, che richiede un pochino di tempo in più; nel mio caso, la mia piccola cuoca si è divertita a darmi una mano, assaggiare nuovi sapori, e passare bellissimi momenti insieme!
 
Pasta fresca agli spinaci
con sughetto di polipetti e gorgonzola
 
Ingredienti per quattro persone circa:
 
Per la pasta fresca:
100 gr. di spinaci
2 uova
200 gr. di farina bianca
 
Per il sughetto:
500gr. di polipetti o polipo nel mio caso
2 pomodori verdi (io li ho messi rossi)
1 scalogno
olive (io le avevo taggiasche)
100 gr. di gorgonzola
olio

 
 
Fare rosolare gli spinaci con un pò di olio di oliva. Io ho usato gli spinaci congelati.

 
Frullare gli spinaci, aspettare che si raffreddino….

…. aggiungere le uova, la farina e un pò di sale, non tantissimo perchè dopo condiremo con il gorgonzola che è già salato.

Impastare bene fino ad ottenere un bel composto compatto e omogeneo.
Se è troppo umido, continuare aggiungendo farina fino a quando il risultato sarà soddisfacente.

 
Tritare lo scalogno, anche grossolanamente.

 
 
Nella padella dove abbiamo cotto gli spinaci, far rosolare lo scalogno con un pò di olio di oliva.

Aggiungere i polipetti, o il polipo tagliato a pezzettini. (Nel mio caso, ho fatto bollire il polpo scongelato per circa una mezz’ora, ma se usate polipetti fresci cuoceteli direttamente in padella).

Aggiungere poi, i pomodori e le olive tagliati a cubettini.

Scusate per la fotografia sfuocata……… Comunque, far cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.

 Nel frattempo preparare le tagliatelle….

Tirare bene la sfoglia, infarinarla abbondantemente da entrambi i lati, arrotolarla su sè stessa, e tagliare listarelle di circa mezzo centimentro.
Fare bollire le tagliatelle per pochi minuti, appena vengono a galla insomma, e saltarle nella pentola con il sughetto. Aggiungere il gorgonzola a pezzettini, che si scioglierà quasi subito.

Servire e……… gnam gnam!!!!

Ricetta tratta da “I quaderni della prova del cuoco: Pasta fresca e gustosi ripieni”.

Agnello con le mele by Marco

 
Mio marito cucina poco, ma quando cucina lo fa davvero bene! L’agnello con le mele lo abbiamo mangiato qualche anno fa in Corsica, e mi ricordo che il sapore era squisito! Naturalmente non posso ricordare quella ricetta in particolare perchè è passato molto tempo, ma vi propongo questa che è davvero davvero deliziosa.
 
Agnello con le mele
 
Ingredienti:
 
1 confezione di agnello (ossobuchi o parti di agnello)
una carota piccola
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
3 mele
2 cucchiai di aceto balsamico
zucchero, sale, pepe e farina q.b.
1 cucchiaino di polvere di dado
1 bicchierino di brandy
 
 
Come fare:
 
Infarinare l’agnello. Preparare un soffritto in padella con cipolla, carota, bacche di ginepro, olio e burro e fare rosolare l’agnello per 10 minuti circa. Aggiustare di sale e pepe. Sfumare poi con il brandy. Trasferire a questo punto il tutto in una teglia, aggiungere le mele tagliate a pezzetti, l’aceto balsamico, una spolverata di zucchero, la polvere di dado, il sale e il pepe.
Infornare a forno caldo a 180°C per un’oretta circa, girando di tanto in tanto la carne per non farla seccare.
 
Gnam gnam!
 

 

Cuciniamo con la vaporiera

Un paio di settimane fa ho acquistato la vaporiera di bamboo. Mi ha sempre incuriosita e la cottura a vapore è decisamente una delle più salutari, se non la più salutare in assoluto. Inoltre mi piace tantissimo l’idea di poter aromatizzare l’acqua che cuocerà gli alimenti, e li profumerà con il proprio vapore.
Ecco una “prova di cottura”, fatta qualche giorno fa, prima di questa maledetta influenza che ci ha letteralmente devastati prima Marco, poi io, e purtruppo, per ultima, la piccolina. Ora siamo in fase di guarigione, ma questa settimana, che per fortuna giunge al termine, è stata davvero davvero dura…
Tornando alla vaporiera, per provarla ho utilizzato del filetto fresco di pesce persico tagliato a pezzettini. Per foderarla, non avevo in casa del cavolo, così ho usato gli spinaci. Perchè foderarla? Per due motivi: il primo, è che tutto ciò che cucinerete non prenderà il sapore di bambù (perchè c’è questo rischio) e il secondo è che sarà molto più semplice da pulire. Io l’ho lavata bene con dell’acqua tiepida, solo acqua, perchè il bambù e il legno in generale tendono ad assorbire qualsiasi cosa gli buttiate sopra e quindi ho cercato di evitare che il mio prossimo piatto abbia il gusto di detersivo.
Ho messo a bollire dell’acqua profumandola con il limone e un pò di sale. Non troppa acqua, perchè quando bollirà non dovrà assolutamente toccare il cibo. A bollore dunque ho disposto la vaporiera chiusa sopra la pentola, e cotto il pesce per circa dieci-quindici minuti. Bisogna aprire molto poco il coperchio della vaporiera per non interrompere la cottura. Per una cottura omogenea del cibo, tagliarlo in tanti pezzettini di dimensioni uguali (più o meno)…
Mi scuso per questo post un pò sgangherato, ma della vaporiera ne so davvero poco, anzi, se qualcuno avesse qualche ricetta/consiglio per un miglior uso o una miglior cucina si faccia avanti!
 
Ve ne sarei molto grata….
 

 
 

Biscotti per Maty

Questi biscotti ce li siamo sgranocchiati sabato sera insieme ad amici che non vedevamo da molto tempo, ma a cui vogliamo molto bene.
Grazie per la bella serata!
Questa ricetta è per te, Maty!!!!
 
Biscotti classici da inzuppare(by RicettaBiscotti.it)
 
Ingredienti:
 
300 gr farina 00

100 gr di zucchero
125 gr di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Mescolate la farina con lo zucchero, la presa di sale e l’uovo.
Aggiungete il burro fuso e la mezza bustina di lievito.
(Io impasto il tutto con la macchina del pane).  : )))
Stendete il composto sul piano di lavoro con il mattarello e formate i biscotti con gli stampini. (Due forme per ogni singolo biscotto).
Aggiungete un cucchiaino di marmellata sopra la prima forma e infine chiudete ogni biscotto con la seconda formina.
Infornate per 20 minuti circa a 180°.
Gnam gnam!!!



 
 

 





 

Pollo alle mandorle (un pò cinese, un pò italiano…)

Prima ricetta dell’anno nuovo…. (per la serie… vedi proposito numero quattro, a proposito di cucina “che non fa troppo male”, non troppo dietetica o estremamente salutare, che io proprio non ce la faccio, sorry!!!!). Questa sera ci siamo letteralmente sbaffati il pollo alle mandorle che fra l’altro, non avevo mai cucinato… Devo dire che è riuscito piuttosto bene, anche se ho dovuto “italianizzarlo” un pochino per la mancanza di qualche ingrediente in cucina… A dimostrazione del fatto che tutto si aggiusta, con un pò di inventiva e pochissimo mestiere no??? Non sarà stato il pollo alla mandorle migliore di Pechino, ma vi assicuro che anche il mio non era niente male…
Vi scrivo la ricetta con tutti gli ingredienti necessari e poi le mie piccole modifiche!
Gnam gnam!
 
Pollo alle mandorle
(da “I quaderni della Prova del Cuoco – Il pollo è servito – 2007)
 
 

Ingredienti per quattro persone:
 
450 gr. di petto di pollo tagliato a piccoli pezzi
150 gr. di mandorle pelate
100 gr. di fagiolini
100 gr. di germogli di bambù in scatola sgocciolati
1 cipolla media tritata
1 costa di sedano tagliato a pezzettini
zenzero fresco grattugiato
salsa di soia
3 cucchiai di Maizena
1/2 dl di brodo di pollo
3 cucchiai di Sherry
2 cucchiai di olio di sesamo
2,5 dl di olio di arachidi
sale, pepe
 
 
I miei ingredienti: (si fa come si può)
 
450 gr. di petto di pollo tagliato a piccoli pezzi
150 gr. di mandorle pelate
100 gr. di fagiolini (surgelati)
100 gr. di germogli di bambù in scatola sgocciolati (io mi sono completamente dimenticata di comperarli… quindi… niente!)
1 cipolla media tritata
1 costa di sedano tagliato a pezzettini
zenzero fresco grattugiato (io ho usato quello in polvere)
salsa di soia
3 cucchiai di Maizena
1/2 dl di brodo di pollo(io ho usato il “Cuore di Brodo” versato direttamente in padella)
3 cucchiai di Sherry (no, non ce l’ho in casa! ho usato l’aceto balsamico…)
2 cucchiai di olio di sesamo (olio di semi vari)
2,5 dl di olio di arachidi (olio di semi vari, non sarà la stessa cosa però dai!!!!!!)
sale, pepe
 
 
Come fare: