Zuppa di cipolle alla francese

E’ da un qualche tempo che ho in mente di cucinare questa prelibatezza, ma per un motivo o per un altro ho sempre desistito, intimidita dall’ingrediente principale della ricetta stessa, anche se devo ammettere che le cipolle mi piacciono davvero molto.
Complice il clima freddo e umidiccio che ti fa venire voglia di un bel piatto caldo, l’altra sera ho preso coraggio e ho finalmente cucinato questa deliziosa zuppa di cipolle. Un successo! Io e mio marito ne siamo rimasti deliziati, perché è decisamente un piatto sano, economico e facile da preparare. Unica accortezza: se dovete uscire con il fidanzato, o la fate mangiare anche a lui, oppure evitate, evitate, evitate! Vediamo come fare….

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di cipolle dorate

1 noce di burro

2-3 cucchiai di olio

1 cucchiaio di zucchero bianco

2 cucchiai di farina

1 litro di brodo

½ bicchiere di vino bianco

Emmenthal grattugiato

Pane tostato (tipo toscano, pugliete o baguette)

Sale e pepe q.b.

  

 Questo piatto va passato in forno, quindi io da subito ho usato un tegame di coccio, in modo tale da eseguire la preparazione senza doverla travasare da una pentola all’altra!

Iniziare a pulire e tagliare tutte le cipolle a rondelle sottili. Farle soffriggere a fuoco basso con il burro, l’olio e lo zucchero. Attenzione a non fare bruciare le cipolle, ma a farle imbiondire. A questo punto aggiungere due cucchiai di farina e mescolare per bene. Sfumare con il vino bianco e mescolare fino a che si sia assorbito bene il tutto. Aggiungere il brodo e fare sobbollire per una quarantina di minuti, aggiungendo, se occorre, dell’altro brodo.

Abbrustolire il pane e adagiarlo sulla zuppa (a fuoco spento ovviamente!). Cospargervi sopra dell’emmenthal grattugiato o della groviera, e passare il tutto in forno già preriscaldato a 200°C per 5/10 minuti. Io ho usato il grill per ottenere una bella crosticina.

A questo punto, servite la zuppa calda e sentirete che squisitezza.

Questo, secondo me è un piatto da servire anche quando si hanno ospiti, perché è garantita l’approvazione di tutti i commensali, ovviamente se piacciono questi bei sapori forti…

Aprite le finestre dopo mi raccomando!

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